De "toepassingskaart" van industriële enzymen: een "groen wapen" dat duizenden industrieën doordringt

De kernwaarde van industriële enzymen ligt in de vervanging van traditionele chemische katalysatoren - zij kunnen niet alleen de reactie-efficiëntie verbeteren, maar ook het gebruik van giftige chemische reagentia verminderen,lager energieverbruik en minder vervuilende emissiesDe Commissie heeft de Commissie verzocht om een verslag uit te brengen over de resultaten van de evaluatie van de in het kader van het programma opgestelde programma's en over de resultaten van de evaluatie van het programma.

Traditionele zetmeelhydrolyse vereist een sterk zuur en een hoge temperatuur (boven 120 °C), die niet alleen veel energie verbruikt, maar ook schadelijke stoffen produceert.Hoogtemperatuur α-amylase kan zetmeel bij ongeveer 100 °C snel ontbinden tot dextrineHet hele proces vereist geen sterk zuur, vermindert het energieverbruik met 30% en verhoogt de glucosepuriteit tot meer dan 98%.moutamylase breekt zetmeel in mout af, terwijl protease eiwitten afbreekt om smaakverbindingen te produceren, waardoor de biersmaak rijker en helderder wordt.

De traditionele methode voor het extraheren van stront uit het maag slijmvlies van een kalf is kostbaar en beperkt door de dierlijke hulpbronnen.De industriële productie van microbiële stremsel (uit Aspergillus oryzae en gist) vermindert niet alleen de kosten met 50%, maar voorkomt ook het risico op ziekten van dierlijke oorsprong en verhoogt de coagulatie-efficiëntie met 2 keer, waardoor het meer dan 80% van de wereldwijde rennetmarkt bezet.De "lactosevrije melk" die doorgaans door mensen met lactose-intolerantie wordt geconsumeerd, bevat lactase, die lactose in melk afbreekt tot glucose en galactose, waardoor problemen zoals opgeblazen gevoel en diarree worden opgelost.

Het toevoegen van maltose-amylase bij het maken van brood kan het brood zachter maken en de houdbaarheid ervan verlengen.verbetering van smaak en elasticiteit, en het vetgehalte verminderen.